El verjus es un "zumo verde", por decirlo literalmente. Es el zumo agrio de uvas no maduras o no del todo maduras, que en el pasado se utilizaba sobre todo donde no había limones para acidificar los alimentos. Hoy se valora como alternativa al vinagre, sobre todo en regiones vinícolas como Alsacia, y se utiliza para refinar salsas, como condimento o para desglasar.

Este verjus se produce a partir de uvas cultivadas en la región del Palatinado por una joven empresa emergente con sede en Berlín. Sus fundadores, Jakob Karberg y Benjamin Müller, utilizaban el verjus en su trabajo con los cócteles, pero se dieron cuenta de que era difícil de conseguir y a menudo no tenía la calidad deseada. Así que se pusieron a buscar por su cuenta una buena receta y las uvas adecuadas. Para su Avaa Verjus, utilizan uvas de cultivo ecológico de la región del Palatinado. Tres variedades de uva aportan al verjus aroma y complejidad. Se puede utilizar como un vinagre, sin serlo. 

Sabe a
El AvaaVerjus es más afrutado que un vinagre, pero no demasiado de uva, es menos ácido y tiene un aroma ligeramente herbáceo. Aporta ácidos suaves y afrutados a los alimentos, es muy adecuado para los platos asiáticos y las verduras y, sobre todo, para refinar las bebidas mezcladas y las limonadas de verano.

Cómo disfrutarlo
Simplemente mezclado con agua con gas (en una proporción de 1:4) o como spritz sin alcohol con un vino espumoso de uva (en una proporción de 1:5).

Vol
49cl

Es bueno saber
Ingredientes: Jengibre*, azúcar de caña*, limón*, agua, especias* (*origen ecológico)

Nutritional information: Per 110ml: Energy 236 kJ / 56 kcal / Fat 0 g /
thereof saturated fatty acids 0 g / Carbohydrates 13,8 g / thereof sugar 12,3 g / Protein 0 g / Salt 0 g

Alcohol content: 0.0%
Origin: Germany