Por Erika Ollén, fundadora de Gnista Spirits.
¿Recuerdas cuando las bebidas no alcohólicas seguían reglas fáciles de entender? ¿Cuando sabías qué esperar de un zumo, un refresco o una bebida energética? Ya no. El aumento de la demanda y la competitividad actuales han obligado a las marcas a ser más creativas y a presentar ofertas más diferenciadas.
A lo largo de los últimos 20 años he experimentado de primera mano la complejidad que se avecina en el espacio no/low. De hecho, Gnista se desarrolló como una reacción a la evolución de la categoría de bebidas espirituosas 0%. Para mí, las bebidas espirituosas son líquidos complejos, desafiantes, con profundidad y sensación en boca. Y no estoy de acuerdo en que las aguas de hierbas de enebro puedan llamarse así.
En mi opinión, no se puede desalcoholizar una bebida espirituosa y obtener un aguardiente. Entonces, ¿cómo se hace?
Empezamos con el líquido y la ocasión de consumo: Gnista debe hacer el trabajo, sustituyendo a los espíritus oscuros en las noches cuando se quiere tratar. Y nuestra marca comunica claramente el alcohol. Pero decidimos no llamar a Gnista whisky o ginebra: la comparación equivale a las expectativas y, en realidad, lo que importa no es el nombre sino la experiencia de consumo.
Por ejemplo, el vino. Increíble con la comida, pero difícil (¿imposible?) de desalcoholizar con un buen resultado. El zumo de cereza ácida de Alain Milliat, por el contrario, funciona de verdad. Sin uva a la vista pero con acidez y cuerpo a raudales.
Al igual que el veganismo necesitó etiquetas en sus inicios ("salchichas" "queso"), mi predicción es que los consumidores aceptarán la complejidad de las nuevas bebidas no/bajas y las aceptarán como lo que son. Un poco confuso por el momento, lo sé. Por suerte, se pueden conocer probando. Así que mi consejo para el verano: Dirígete a La Otra Botella y llena tu vaso.
